日式昆布

  昆布則是另一種海產類的材料,由於它有一種特殊的海味,不能用來單獨熬湯,通常多使用在日式大骨湯頭裡。昆布中含大量的褐藻膠,即之中的黏性物質。它不會產生熱能,卻有明顯的飽腹感,能夠延緩胃的排空。
  昆布用來煮湯、燉排骨都很不錯。在日本菜裡,就經常把昆布和柴魚片一起熬煮當作湯頭。事實上,這樣的調味也可以使用在很多其它的烹調上,例如拉麵、炸蝦、親子飯等都很適合。
  昆布也可拌炒直接食用,用簡單的調味或泡軟燙過再沾點醬油,吃起來就非常鮮美,和我們平常吃的海帶有一點像,但是味道更有新鮮感。已經是現在的人常常拿來當零時食用的商品了。